Yemek Tarifleri

  Kolay Ekmek Tarifi İçin Malzemeler 2.5 su bardağı un 1 su bardağı ılık su Yarım paket maya 1 tatlı kaşığı şeker 2 çay kaşığı tuz Kolay Ekmek Nasıl Yapılır? Yarım paket maya, şeker ve ılık suyu boş bir kaba alın ve karıştırın. Mayanın çözünmesi için 3-4 dakika bekleyin. Daha sonra karışımın üzerine yavaş yavaş un ve tuzu ekleyin. Tüm malzemelerin karışması için, tahta kaşık kullanın. Hamuru, ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Ardından üzerini streçle kapatın ve 1 saat bekletin. Mayalandırma süreci bittikten sonra, hamuru birkaç dakika daha yoğurun ve elinizle şekil verin. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve 20 dakika daha bekletin.  Son olarak üzerine bıçak yardımıyla bir çizik atın. İsterseniz susam ve çörek otu da serpebilirsiniz. Hamuru, 200 dereceye ayarlanmış fırına atın ve 30 dakika pişirin. Afiyet olsun. Kolay Ekmek Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir? Ekmek yapımında maya kullanmak istemiyorsanız, mayasız ekmek tarifimizi de deneyebilirsiniz....

  Pamuk Poğaça Tarifi İçin Malzemeler 1 çay bardağı su 1 su bardağı süt 1 paket yaş maya 2 çorba kaşığı şeker 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı un İsteğe göre iç malzeme Üstüne yumurta sarısı Pamuk Poğaça Nasıl Yapılır? Ilık su, süt, şeker ve yaş maya çırpma teli ile iyice karıştırılır. Üstü kapatılır, mayanın aktif hale gelmesi beklenir. Zeytinyağı, yumurta ve tuz eklenip tekrar karıştırılır. Üstü kapatılır ve 15 dk bekletilir. 5 su bardağı un eklenir ve hamur önce el ile karıştırma kabında karıştırılır. Ardından tezgaha alınan hamur vur katla yöntemi ile yaklaşık 10 dk güzelce yoğurulur. (Hamuru çektiğiniz zaman kopmadan sünüyorsa, kesik kopuk görüntü yoksa olmuştur) Mayalanacağı kaba alınan hamurun üstü elimizi kullanarak zeytinyağı ile sıvanır. Üstü örtülerek mayalandırılır. Mayalanma gerçekleştiğinde tezgaha alınan hamur vur katla yöntemi ile bir miktar yoğurularak gazı çıkarılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her bir parça tek t...

  İşte tüm bu sorular, hepimizin evde tarif denerken karşılaştığı ya da kafamıza takılan soruların bütününü oluşturmaktadır. Biz de Lezzet Dergisi olarak siz okuyucularımızın yararlanacağı, kafa karışıklıklarını gideren bu yazıyı hazırladık. Öncelikle karar vermemiz gereken husus, hangi bardağı kullanacağız. Biz her evde bulunan ve herkesin yararlanacağı klasik su bardağını tercih ettik ve ölçüleri bu klasik su bardağını baz alarak belirledik. Su bardağı olarak 200 ml olan su bardağı; Çorba/yemek kaşığı olarak 10 ml ölçülü kaşık ; Tatlı kaşığı olarak 5 ml tatlı kaşığı; Çay kaşığı olarak 2,5 ml çay kaşığı ölçülerini kullandık. Ölçülerini kullandık. Kullandığımız ölçüler, hacim ölçüleridir. Dikkat ediniz ağırlık ölçüleri değil hacim ölçüleri. Peki nedir bu hacim ölçüleri? Kullandığımız ölçü kabının içindeki malzemenin ağırlığı değil de kapladıkları alandır. Yani, büyüklerimizden hep duyduğumuz ''Bir kilo demir mi ağırdır, bir kilo pamuk mu?'' sorusunun ta kendisidir. Kısa...

  Çiğ Süt Mü, Hazır Süt Mü? Çiğ süt, sütün pastörize edilmemiş ve işlenmemiş haline denir. Yani süt sağıldıktan sonra mutfaklardaki yerini alır. Hazır süt ise bir takım işlemlerden geçer. Bu yüzden çiğ süt satın alırken mutlaka güvenilir ve sağlıklı yerler tercih edilmelidir. Aksi takdirde sağlık açısından ciddi sorunlar ortaya çıkabilir. Çiğ süt daha sağlıklı görünse de, 1-2 gün içerisinde tüketilmeli veya süt ürünleri yapımında kullanılmalıdır. Hazır sütlerin dayanıklılık süresi ise daha fazladır. 'Çiğ süt kaynatılmadan içilir mi? sorusu ise en fazla merak edilen sorulardan biridir. Çiğ süt kaynatılmazsa, kısa süre içerisinde zararlı organizmaların üremesine yol açar. Bu organizmaların oluşmasını önlemek için, çiğ süt mutlaka ısıya tabi tutulmalı, yani kaynatılmalıdır.  Çiğ Süt Ne Kadar Süre Dayanır? Hiçbir işlemden geçmemiş çiğ süt, tüm saklanma koşulları oluşturulduysa buzdolabında 2 gün muhafaza edilir. Eğer şartlar uygun değilse 1 gün içerisinde bozulmaya başlar. Bu yüzd...

  Kefir çok eski dönemlerden bu yana kadınların güzelleşmek için kullandığı bir içecek. Kefir, güzelleştirirken, aynı zamanda zayıflamanızı da sağlıyor. Alman Bunte dergisi internet sayfasında kefir mucizesine değindi. Bu ekşimiş peynir suyu Kraliçe Kleopatra tarafından da güzellik banyosu olarak kullanılıyordu. Romalılar da kefiri bir ilaç olarak kullanıyordu. Mide ve bağırsak hastalıklarına karşı birebir olarak kabul ediliyordu. Hazır satılan kefir yerine, kolayca hazırlayabileceğiniz  ev yapımı kefir tarifi ne göz atmayı unutmayın. Kefirin Faydaları Nelerdir? Kefirin içinde bulunan hidroksi asitler cilde ve bağışıklık sistemine çok iyi geliyor. Bilindiği üzere, eski tarihlerde Fransız kadınlar şarap yaptıktan sonra üzüm posasını yüzlerine sürerler, İspanyol soyluları portakal posasını yüz maskesi olarak kullanırlardı. Macar kadınların salça yaparken domatesi yine yüzlerine sürmeleri de bu nedenledir. Tüm bu gıdalar içinde hidroksi asitler bulundururlar. Tabii tarihte kadınl...

  Eğitmen Şef Arif Akdaş, ekşi maya nedir sorusunu şöyle yanıtlıyor: Ekşi mayalar tek hücreli organizmalardır. Yiyeceklerini elde etmek için enzimleri kullanırlar. Ekşi maya içerisinde yer alan sayısız tür ve çeşitte maya ve laktik asit bakterisi vardır. Un, sıcaklık ve yaratılan ortam, hangisinin gelişeceğine karar verir. Ekşi maya, un ve suyun karıştırılarak  belirli bir zaman ve ısıyla bekletilmesiyle  oluşur. Maya tarafından üretilen laktik asit bakterisi, un ve havadaki yabani bakterileri kullanarak enzimleri aktive edilmesini sağlar. Bu fermantasyon sonucu ekşi maya oluşur. Ekşi maya yapımında önemli olan mayanın oluşum sürecinde kimyasal ve fiziksel tepkimelerini anlamak ve süreci gözlemlemektir. Ekşi maya yapımında unun kalitesi önemlidir. EVDE MAYA NASIL YAPILIR? MAYANIN PÜF NOKTALARI NE? Eğitmen Şef Arif Akdaş, evde maya yapımını ve tarifin aşamalarını şöyle anlatıyor: EKŞİ MAYA YAPIM AŞAMALARI VE PÜF NOKTALARI Tercihen çavdar ve tam buğday unu kullanılır. İlk m...

  Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kaymak, evde kolayca yapılabilecek besinlerden biridir. Özellikle balla birlikte sunulan kaymağın tamamen doğal ve gerçek lezzetini bulmak giderek zorlaşıyor. Tam da bu yüzden gerçek kaymağa çok yakın lezzeti olan bir tarifimiz var. Yalnızca 3 malzeme kullanarak ev yapımı kaymak tarifini hazırlayabilir, sofranızı doğal besinlerle zenginleştirebilirsiniz. Hazırladığınız kaymağı yalnızca kahvaltıda değil,   kaymaklı tatlılar   sayfamızdaki tariflerde de kullanabilirsiniz. Evde kaymak nasıl yapılır diye merak eden için, işte nefis kaymak tarifi: Kaymak Tarifi Malzemeleri 2 su bardağı süt 4 yemek kaşığı nişasta 3 paket sıvı krema Evde Kaymak Nasıl Yapılır? Öncelikle günlük sütünüzü kaynatın ve ılımaya bırakın. Eğer pastörize süt kullanacaksanız bu işlemi atlayabilirsiniz. Sütün içerisine önce kremaları, ardından nişastayı ilave edin ve güzelce çırpın. Çırpma işleminden sonra sütü tekrar ocağa alın. Kıvamı hafifçe koyulaşana kadar karı...

  Yeni Tatlar Keşfetmek İsteyen  Çorbaseverler  İçin 20  Değişik  Çorba Tarifi Brüksel Lahanalı Domates Çorbası; Malzemeler: 4 su bardağı su 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı un 4 büyük boy domates 15 g tereyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 4~5 parça Brüksel lahanası 4~5 dal taze nane Tuz Karabiber Brüksel Lahanalı Domates Çorbası Yapılışı: Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Unu tereyağında kavurun. Salçayı ve rendelediğiniz domatesleri ekleyip 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Brüksel lahanalarını dörde bölüp ayrı bir tencerede kavurup domateslerin olduğu tencereye ekleyin. Üzerine sütü ve suyu ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nane yaprağıyla süsleyerek servis yapın. Mısırlı Bezelye Çorbası; Malzemeler: 200 gr konserve tane mısır 200 gr konserve bezelye 1 havuç 2 soğan 15 gr margarin 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 6 su bardağı su Tuz Mısırlı Bezelye Çorbası Yapılışı: Konserve bezelye ve mısırın suyunu süzüp sudan geçirin. Ha...